Tiroler Gröstl

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 200 g spek, in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 250 g gekookt rundvlees of varkensvlees, in blokjes gesneden (optioneel)
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels boter of olie
• 4 eieren (optioneel)
• Augurken of zuurkool voor het serveren

Bereiding:

1. Verhit de boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg het spek toe en bak het tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en bewaar het op een bord.
3. Voeg de aardappelen en ui toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin en gaar zijn. Voeg indien gewenst het gekookte vlees toe en bak het nog een paar minuten mee.
4. Voeg het karwijzaad, paprikapoeder, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
5. Voeg het spek weer toe aan de pan en bak alles nog een paar minuten door, zodat alle smaken goed vermengd zijn.
6. Als je eieren wilt toevoegen, maak dan vier kleine kuiltjes in het aardappelmengsel en breek een ei in elk kuiltje. Bak de eieren tot het eiwit gestold is.
7. Serveer de Tiroler Gröstl met augurken of zuurkool. Geniet ervan!